Receta de torrejas de coliflor

Ingredientes:

• ½ Cabeza de Coliflor
• 3 cdas. Harina sin Preparar
•  ½ cda. Polvo de Hornear
•  4 Huevos
•  1 Cebolla mediana pelada
•  1 cda. Perejil
•  Aceite en cantidad necesaria
• Sal y pimienta al gusto

Como preparar Torrejas de coliflor:

1. Ponemos en una olla a cocer la cabeza de coliflor, mientras cernimos la harina junto con el polvo de hornear en un recipiente.
2. En una batidora, o en un bowl con la ayuda de un batidor globo, agregamos solo las claras y batimos con la finalidad de llegar a punto de nieve, en el proceso agregamos las yemas una a una.
3. Picamos la cebolla, el perejil y la coliflor, y los agregamos con los huevos, sazonamos con sal y pimienta al gusto, agregamos por último la harina con el polvo de hornear, revolvemos bien para unir todos nuestros ingredientes en el recipiente.
4. Ponemos sobre el fuego la sartén y la dejamos calentar, agregamos la cantidad necesaria de aceite, y con la ayuda de una cuchara sopera tomamos una cantidad pequeña de la mezcla y la agregamos en nuestra sartén en forma circular u ovalada.
5. Voltear las torrejas cada cierto tiempo para su cocción en ambos lados. Para finalizar, las sacamos de la sartén poniéndolas sobre un plato con papel absorbente.