Ingredientes:
- 1 1/2 litros de caldo de pollo
- 1/2 col china (pak choi)
- 1 filete de pechuga de pollo picada
- 1 cucharadita de fécula de maíz (chuño)
- 4 claras de huevo
- 1 cucharada de jengibre rallado y picado (kion)
- 4 hongos
- 2 cucharaditas de pimienta blanca
- Aceite de ajonjolí
- Sal y sazonador al gusto
Como preparar sopa fuchifu:
- Separar los tallos de la col china (pak choi). Reservar. Remojar en agua tibia los hongos y picarlos. Reservar.
- Calentar el caldo de pollo con el jengibre rallado y picado (kion). Sazonar con pimienta blanca, sal y sazonador al gusto. Remover. En el primer hervor incorporar los hongos picados, la pechuga de pollo picada y la col china. Cocinar por 2 minutos. Retirar del fuego la preparación. Diluir la fécula de maíz (chuño) en media taza de agua. Añadir la fécula de maíz a la sopa para esperas, no dejar de mover.
- Añadir las claras de huevo y remover. Servir caliente.
No me gusta la receta, pues empezando desde la col china que no es igua a pak choi y la fecula de maíz no es chuño. El chuño es fecula de papa.