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Receta de solterito andino

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Receta de solterito andino
Receta de solterito andino

Ingredientes:

  • 3/4 tz. aceite de oliva
  • 8 aceitunas negras
  • 8 hojas de lechuga crespa
  • 2 cdas. vinagre blanco
  • 1 cda. huacatay picado
  • 1/4 tz. cebolla a la pluma fina
  • 1 yacón pelado y picado
  • 4 sachatomates picados
  • 2 cdas. rocoto sin venas ni pepas, picado
  • 1 tz. habas verdes cocidas
  • 1 tz. queso fresco serrano en cubos
  • 1 tz. choclo desgranado
  • 1 cda. azúcar
  • 2 cdas. ajo picado
  • sal y pimienta blanca

Como preparar solterito andino:

  1. Caliente media taza de aceite a fuego bajo. Añada los ajos y rehóguelos durante cuatro minutos.
  2. Retírelos del fuego, escúrralos y resérvelos. Ponga a hervir dos tazas de agua con el azúcar. Eche los granos de choclo y cocínelos durante cinco minutos. Retírelos, cuélelos y resérvelos. Ponga en un bol el ajo rehogado, el choclo, el queso, las habas, el rocoto, el sachatomate, el yacón, la cebolla y el huacatay.
  3. Aparte, mezcle el vinagre con sal y pimienta; emulsione con el aceite de oliva restante y vierta sobre la preparación anterior. Sirva sobre las lechugas y decore con las aceitunas en cuartos.

Categoría: Comida de la Sierra, Receta de Cocina peruana

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