Receta de Risotto con Camarones

Receta de Risotto con Camarones

Ingredientes:

• 1½ tazas de Arroz para risotto
• 250 gramos de Camarón grandes, pelados y desvenados
• 5 tazas de Caldo de pollo bajo en sal
• ¾ taza de Vino blanco seco
• 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva (puede ser aceite de maravilla o vegetal)
• 3 cucharadas soperas de Mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de Ajo
• ¾ taza de Cebolla finamente picada
• 80 gramos de Queso parmesano rallado
• 1 pizca de Sal y Pimienta
• 2 cucharadas soperas de Perejil (opcional)

Cómo hacer Risotto con camarones:

1. En una sartén a fuego medio, ponga calentar una cucharada de aceite de oliva. Una vez caliente el aceite, agregue una cucharada de mantequilla y derrita. Agregue una cucharadita de ajo picado y sofría por unos minutos sin quemar el ajo. Agregue los camarones. Saltee los camarones hasta que se vea la coloración rojiza (2 a 4 minutos). Si los camarones están precocidos, los camarones se deben saltear solo para que se sellen.
2. Agregue la media taza de vino blanco restante y cocine los camarones a fuego lente durante unos 2 minutos o hasta que estos estén cocidos. Saque los camarones y reserve el liquido de la cocción. Aparte, en una olla, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y luego agregue 1 a 2 cucharadas de mantequilla. Sofría 1 cucharada de ajo picado y luego 3/4 de taza de cebolla picada, hasta que la cebolla se torne translúcida.
3. Agregue el arroz para risotto y revuelva por 2 minutos. Añada sal y pimienta al gusto.  Seguidamente agregue 2 tazas del caldo de camarones caliente. Revuelva y mantenga a fuego medio. Siga revolviendo de vez en cuando.
4. Cada vez que no observe líquido en la cocción agregue una taza más de caldo y siga revolviendo. Repita esto por 20 minutos. Pasado este tiempo, agregue  los camarones. Cocine hasta que el arroz este bien cocido.
5. Agregue el queso parmesano rallado, revuelva y cocine a fuego lento por 5 minutos más hasta obtener la textura cremosa típica del risotto.
6. Retire del fuego y agregue verdura poicada puede ser perejil o culantro. Revuelva y revise si esta bien la cocción y textura, Reserve unos 5 minutos y sirva cada plato de risotto de camarones con un toque de perejil al gusto.