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Receta de Ocopa de kiwicha

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Receta de Ocopa de kiwicha
Receta de Ocopa de kiwicha

Ingredientes:

  • 1/4 tz. kiwicha
  • 1 cda. aceite
  • 1 cebolla en tiras
  • 6 ajíes sin venas ni pepas, en tiras
  • 2 dientes de ajo en láminas
  • 3 cdas. huacatay picado
  • 1 1/2 tzs. leche evaporada descremada
  • 100 g maní
  • 250 g queso fresco
  • 8 hojas de lechuga
  • 6 papas blancas cocidas, en rodajas
  • 2 choclos cocidos y desgranados
  • 4 huevos sancochados, en cuartos
  • 4 aceitunas negras

Como preparar ocopa con kiwicha:

  1. Vierta en una olla medio litro de agua. Cuando rompa el hervor, añada la kiwicha y deje hervir a fuego alto sin tapar, por 15 minutos. Cuele y reserve.
  2. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría la cebolla y el ají durante cuatro minutos. Agregue el ajo y el huacatay, y cocine a fuego medio por dos minutos más. Deje enfriar y licúe junto con la kiwicha, la leche, el maní y el queso. Sazone con sal.
  3. Coloque en cada plato dos hojas de lechuga, rodajas de papa y granos de choclo. Bañe con la salsa, decore con los huevos y las aceitunas, y sirva.
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Categoría: Platos de Entrada, Recetas de Salsa

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