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Receta Espagueti con salsa de rocoto y cangrejos

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Ingredientes:

  • 1 kilo de espaguetis
  • 4 rocotos rojos grandes
  • 50 gr de mantequilla
  • 20 gr de harina sin preparar
  • 100 grs de salsa de tomate o pomarola
  • caldo de pollo o agua hervida
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • un chorrito de vinagre (opcional)
  • 5 uñas de cangrejos hervidas y sin carcasa

Como preparar Receta Espagueti con salsa de rocoto y cangrejos:

  1. Sancochar los espaguetis al dente y reservar.
  2. Limpiar los rocotos sacándolos las semillas y las venas para que no sea picante. luego ponemos a hervir los rocotos con vinagre y azúcar hasta que esten cocidos y suaves cambiando de agua por dos a tres veces para que el picante se vaya completamente luego escurrir dejar enfriar y licuar y reservar.
  3. En una sarten hacer una pasta derritiendo la mantequilla y echando de a pocos la mantequilla y echando de a pocos la harina y agregar la salsa de tomate y la pasta de rocoto. Cocer hasta que tome un poco de consistencia  sazonar.
  4. Aparte sancochar las uñas de cangrejos una vez cocidos romper el caparazon manteniendo su forma y mezclar bien con la salsa.
  5. Calentar los espaguetis con un poco de aceite de oliva, cubrir con la salsa y poner las uñas de cangrejo encima decorando el plato.
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Categoría: Comida Costeña, Receta de pescados y Mariscos

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