Receta de guisado con cuy

Este plato además de ser emblema de nuestra historia, también es una preparación rápida y económica. Es el cuy, una carne muy popular y muy exquisita consumida en todo el país de diversas formas por nuestra amplia cultura gastronómica.

Ingredientes

• 1 cuy cortado en 4 presas
• 2 dientes de ajo
• 2 dientes de ajos molidos
• 2 cucharadas de ají panca
• 1 1/2 cucharada de sibarita
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de pimienta
• 1 cebolla picada
• 1 cebolla cortada en gajos
• 1 rama de apio
• 5 papas sancochadas
• Sal al gusto
• Aceite

Como preparar guisado con cuy:

1. En una olla con agua, agrega un cuy cortado en cuatro presas. Además, añade una rama de apio, una cebolla cortada en gajos, dos dientes de ajo y sal al gusto. Deja cocinar por al menos un cuarto de hora.
2. Pasado el tiempo de cocción, retira el cuy de la olla. En una sartén con aceite, fríe el cuy y al retirar, reserva.
   Ahora bien, en otra olla, vierte otro poco de aceite y realiza un aderezo. agrega una cucharada y media de sibarita, una pizca de comino, dos cucharadas de ají panca, una pizca de pimienta, una cebolla picada y dos dientes de ajo molidos. Mezcla todo muy bien con una cuchara por unos diez minutos a fuego bajo.
3. Luego de esto, agrega tres tazas de caldo a la olla donde fue cocido el cuy. deja cocinar por cinco minutos. Al estar casi listo, agrega picadas las cinco papas sancochadas.
   Finalmente, sirve y sobre el plato de cuy agrega el aderezo con papas.