Receta de alpaca a la cacerola

Ingredientes:

• 1 kilo de lomo de alpaca
• 1 cebolla blanca picadita
• 100 gramos de tocino picado finamente
• 200 gramos de champiñones frescos o de conservar picamos en laminas ( es opcional)
• 1 poro en aros muy finos
• 50 gramos de mantequilla
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cucharada de mostaza disuelta en agua
• 1/2 taza de crema de leche

como preparar alpaca a la cacerola:

1. Primeramente lavamos y cortamos el lomo de alpaca en medallones o trozos  de 250 gramos  o de 300 gramos por porción reservar. Cortamos el tocino en tamaño regular o en cubos medianos y luego poner en una cacerola el tocino hasta que suelte su grasa y reservar.
2. Luego salpimentamos o sazonamos al agrado de cada gusto, cada medallón y llevamos a dorar o sellar  en la misma grasa  que dejo el tocino cuando lo freímos dejamos que dore por ambos lados, una vez listo agregamos la cebolla blanca picada  dejar sofreír y luego, agregar el poro  y el tocino frito, para ir reforzando los sabores y que vaya tomando forma la receta.
3. Mezclamos  bien los ingredientes y ahí agregamos el vino para que flamee un poco y salga su alcohol y la acides, dejar hervir unos minutos.
4. Luego añadir la mostaza  disuelta en agua, que cubra y cocine por un tiempo de 15 a 20 minutos
5. Aparte en un a sarten ponemos un poco de mantequilla y saltear los champiñones laminados rápidamente una previa. Luego agregar los champiñones salteados en la olla donde estamos cocinando los medallones de alpaca, de ahi añadimos la crema de leche en cantidad suficiente, como para darle consistencia a  la salsa rectificar la sazon, y retirar del fuego para luego proceder a servir y acompañar,con croquetas de papa, pure de papa o arroz graneado  cocido o con el acompañamiento de su agrado buen provecho.
6. La carne de alpaca es muy consumida en la gastronomía peruana, porque tiene un alto valor proteico y un bajo aporte de grasas. En los últimos tiempos ha ganado adeptos en este país, y puedes encontrarlo en varios platos. Aquí te traemos una receta sencilla donde podrás aprovechar los beneficios de esta carne.