Receta Pescado en salsa de peras

Pescado en salsa de peras,como preparar Pescado en salsa de peras.

Ingredientes:

• 1 pera pelada, en cuadraditos, macerada en pisco acholado
• Agua
• 25 gramos de azúcar blanca
  para la crema
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 200 gramos de crema de leche
• Pisco Italia
• 2 filetes de pescado
• Colas de camarones o langostinos
• Puré de papa amarilla
• Papas amarillas doradas

Modo de preparación:

1. En una sartén con agua hirviendo colocar el azúcar y cuando se disuelva agregar las peras, cocerlas hasta que estén blandas aproximadamente por 3 minutos. Escurrir y dejarlas enfriar.
2. Para la crema poner en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Calentar bien, añadir la harina moviendo constantemente, agregar la crema de leche y seguir revolviendo por 1 minuto.
   En una sartén aparte poner la cucharada de aceite de oliva restante y freír las colas de camarón o langostino y las peras incorporar el pisco y flambear por 1 minuto aproximadamente.
3. Cocer el pescado a la plancha y cubrirlo con la salsa de peras y calamares. Acompañar con puré o con papas doradas.