Cerdo a la brasa con cebolla tierna y mostaza

Ingredientes:

• 2 solomillo de cerdo 2 yemas de huevo cocido
• 1 una cabeza de ajos
• 1 manojo de cebollas(tiernas)
• 1 cucharada de mostaza en grano
• aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Como preparar solomillo de cerdo a la brasa:

1. Prepara las brasas y asa en ellas una cabeza de ajo envuelta en papel aluminio. Cuando este bien asada pela el ajo y saca la pulpa de los mismos.
2. Aparte en un mortero poner mostaza con un a pisca de sal las yemas de huevo,una cucharada de ajo asado y un chorrito de aceite de oliva,que verterás de forma paulatina hasta formar una salsa de ajo y mostaza. Debe estas una crema liza y homogénea una vez lista reservar.
3. Asa a la parrilla cebollas tiernas con rabo (cebollas tiernas con hojas verdes) cortada en cuatro en forma de bastón,una vez estén asados pelar y  servir en plato donde se presentara.
4. salpimentar los solomillos de cerdo y asarlos a la parrilla hasta que esten bien cocidos por dentro y dorado por fuera. Sirve los solomillos cortado en medallones sobre las cebollas tiernas asadas y salsear con la crema de mostaza.
5. Si gusta también puede cubrir los solomillos con la crema de mostaza y que se forme una costra de mostaza buen provecho.