Receta de Parihuela

Receta de Parihuela, como preparar Receta de Parihuela.

Ingredientes:

• 1 docenas de conchas
• 1 filete de pescado o un pescado entero
• 10 unidades de langostinos
• 1 docenas de choros
• 1/2 docena de caracol
• 2 jaivas medianas(cangrejos)
• 1/2 docena de almejas
• ½ taza de cerveza negra
• 1 cucharadita de culantro picado
• 1 tomate picado
• 1 cebolla picada
• 3 cucharadas de ají panca
• 2 cucharadas de ají picante
• 1 cucharada de rocoto molido
• 1 cucharadita de ajo picado
• 2 litros de chilcano
• sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación:

1. Hacer un aderezo en aceite con cebolla, ajos, ají y dorar bien. Agregar el tomate picado, rocoto, sal y pimienta y luego la cerveza dejar evaporar un poco el alcohol.
2. Agregar el chilcano y dejar hervir 3 minutos, y luego ir poniendo los mariscos primeramente las jaivas y el pescado dejar cocer unos minutos.
3. Agregar  los mariscos y cocer tres minutos. No dejar cocer mucho tiempo porque los mariscos se ponen duros.
4. Para servir agregar un chorrito de leche y espolvorear con perejil y culantro y servir si desea acompañar con arroz o yuca cocida.