Enrollado de lomo de res al ajo

Ingredientes:

• 300 gramos de bife de res en rodajas finas
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• aceite vegetal cantidad necesaria
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de chuño molido
• 1/3 cuartos de cucharaditas de sal

Relleno

• 2 cebollitas para encurtir en tajadas finas
• 8 champiñones cortados en rodajas
• 4 dientes de ajos picados finamente
• 1/2 cucharadita de salsa de ostion
• 1/2 cucharadita de azúcar
• pimienta al gusto
• sazonador al gusto

salsa

• 1 cucharadita de ajo molido
• 2 cucharaditas de sillao claro
• 1 cucharadita de salsa de ostion
• 1/3 de cucharadita de azúcar
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de chuño o maicena disuelta en agua
• un chorrito de vino de arroz o pisco

Como preparar Enrollado de lomo de res al ajo:

1. Ponga la cebollita para encurtir picada en el horno por tres minutos, para que se seque. Retire y deje enfriar completamente.
2. Freír en aceite caliente la cebollita y los ajos hasta que se doren y queden crocantes, escurrir en exceso de aceite. Aparte mezcle en un tazón con el resto de ingredientes del relleno. En un pocillo mezcle bien el huevo batido con el chuño y la sal . reserve
3. disponga las rodajas de carne en un plato, coloque sobre cada una 1 cucharadita de relleno, haga un rollo, cierre con la mezcla de huevo con chuño. Repita con todos los rollos de carne finalmente bañe los enrollados con la preparación de huevo y chuño. En una sarten teflon o antiadherente caliente agregar 3 cucharadas de aceite vegetal y sofreír los rollos hasta que estén cocidos y dorados, ir sacandolos y reservarlos para servirlos.
4. Aparte ponemos una sarten o cacerola, agregamos dos cucharadas de aceite vegetal calentar moderadamente   para freír los ajos picados finamente, o molido una vez listo vierta los ingredientes de la salsa  excepto el chuño y el vino de arroz.Cuando la preparación hierva, agregue el vino de arroz suba el fuego y añadir el chuño disuelto en agua fría para que espese la salsa, Rociar con el aceite de ajonjolí, mezcle y vierte sobre los rollos de carne.

Consejos

1. Para cortar la carne en rodajas muy finas lleve al congelador por 1 una hora y retire. Vera que con un cuchillo afilado lograra tajadas uniformes de un solo tamaño y delgados.