Crocante de mariscos y pescado

Ingredientes:

• 400 gramos de filete de pescado blanco
• 400 gramos de trucha fresca
• 1 una docena de langostinos grandes freir docena de almejas
• 2 docenas de langostinos frescos
• 100 gramos de calamar limpio y fresco
• 1 taza de harina sin preparar
• 1 taza de harina de arroz
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de coco rallado
• 8 claras de huevo
• 8 cucharadas de vino de arroz
• agua cantidad necesaria
• 3 ajíes limos
• 3 cucharadas de culantro picado

como preparar crocante de mariscos y pescado:

1. Preparar la tempura, cernir la harina,sal, coco, clara de huevo, vino blanco, y el agua, batir hasta formar una pasta. Añadir el ají limo picado y el culantro picado, mezclar bien para después pasar por esta tempura los trozos de pescado y mariscos ya sazonados.
2. Limpiar y picar todos los  mariscos   poniendo en un bol, cortar los filetes de pescado,en bastones, sazonar con sal pimienta limón y proceder arrebozar y freír en sarten o freidora con aceite caliente sacarlo en su punto, para que no se pase de cocción y se ponga duro, sacar y dejar en papel absorbente.
3. Mientras alistamos un plato con guarnición  de su elección  o con yucas fritas o papas doradas o sarza criolla de cebolla tomate y culantro o solo legumbres, y salsas golf, tártara y salsa picante.