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Recetas: Cabrilla en salsa de cafe

Por Recetas Cocina Peruana

cabrilla en salsa de cafe wIngredientes:

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  • 250 g de cabrilla
  • 50 ml de cafe pasado
  • 1oz de licor de cafe
  • 5g de cafe entero
  • 80 ml de fumet
  • 1 cucharada de chuño
  • 20 g de mantequilla
  • 120 g de arroz graneado con coca cola y aceite de ajonjoli
  • (guarnicion).

PROCEDIMIENTO:

sazonar el filete de pescado,y poner a coccion a la plancha .sellar por ambos lados.

preparacion: para la salsa: poner la mantequilla en una sarten caliente luego el cafe pasado y los granos, el licor de cafe,el chuño y el fumet esperar, que tome punto la salsa y retirar del fuego para servir. Poner en molde el arroz y servir, poner el filete al costado del arroz

y echar la salsa encima y  al rededor .

nota: elegir el pescado de su preferencia.

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Categoría: Platos de Fondo, Recetas, Recetas de Cocina

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