Ingredientes:
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250 g de cabrilla
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50 ml de cafe pasado
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1oz de licor de cafe
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5g de cafe entero
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80 ml de fumet
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1 cucharada de chuño
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20 g de mantequilla
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120 g de arroz graneado con coca cola y aceite de ajonjoli
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(guarnicion).
PROCEDIMIENTO:
sazonar el filete de pescado,y poner a coccion a la plancha .sellar por ambos lados.
preparacion: para la salsa: poner la mantequilla en una sarten caliente luego el cafe pasado y los granos, el licor de cafe,el chuño y el fumet esperar, que tome punto la salsa y retirar del fuego para servir. Poner en molde el arroz y servir, poner el filete al costado del arroz
y echar la salsa encima y al rededor .
nota: elegir el pescado de su preferencia.
