Receta Caldo de Cabeza de cordero, como preparar Receta Caldo de Cabeza de cordero. Ingredientes: 1 cabeza de cordero (preferencia joven) 2 1/2 litros de agua 1 1/2 k de papa blanca, en trozos 1 taza de arroz ¼ k de chuño negro Sal Ajo Comino Pimienta entera Orégano Modo de preparación: Pelar la cabeza […]
Comida de la Sierra
Receta Lechon con Salsa aguaymanto
Receta Lechon con Salsa aguaymanto, como preparar Receta Lechon con Salsa aguaymanto. Ingredientes: 1 lechón de 6 kilos (13 lbs) 2 limones, partidos por mitad para pasárselo al cerdo 1 taza de Chicha de Jora ½ taza de ají escabeche (ají amarillo fresco), molido 1 cucharada de ajo molido Sal Pimienta Comino ¼ de taza […]
Receta de chupe de ollucos
Receta de chupe de ollucos, como preparar Receta de chupe de ollucos. Ingredientes: 500 gr de ollucos lavados 1 cebolla mediana picada 2 dientes de ajos picados 1 papa blanca pelada 1 cucharada de aji colorado 100 gramos de queso fresco 1/2 taza de leche evaporada 2 cucharadas de perejil picado 2 huevos sal y […]
Receta de Guiso de tarwi
Receta de Guiso de tarwi, como preparar Receta de Guiso de tarwi. Ingredientes: 1 kilo de de tarwi o chocho 2 cebollas 4 dientes de ajo 4 papas sal Comino y pimienta al gusto Modo de Preparación: Se licua el tarwi con agua, se corta las papas en cuadraditos, se prepara el aderezocon la cebola […]
Receta de cazuela de alpaca
Receta de cazuela de alpaca, como preparar Receta de cazuela de alpaca. Ingrediente: Cortes recomendados: Lomo, brazuelo, pierna. 1/4 kg. de carne de alpaca 1 cebolla 2 ajos molidos 1/4 kg de arveja fresca 1 nabo pequeño 1/4 kg. de zapallo 2 cucharadas de aceite 1 tomate 1/4 kg. de vainita 3 papas 1 zanahoria […]
Receta de Atomatada de Alpaca
Atomatada de Alpaca, como preparar Atomatada de Alpaca. Ingredientes: Cortes recomendados: bistec de pierna 6 bistec 6 papas cortadas en rodajas 4 tomates dos picados en juliana gruesa, y dos en rodajas 1 cucharada de ají colorado molido 3 cebollas una cebolla en juliana gruesa, y una en rodajas 2 dientes de ajo picados 1 […]
Receta de Cordero a la Leña
Cordero a la Leña, como preparar Cordero a la Leña. Ingredientes: tiempo de coccion 3 1/2 – 4 horas 1 carnero 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel Media nuez moscada 2 cucharadas de pimentón dulce 2 cucharadas de vino blanco Perejil Orégano 2 cucharadas de cebollas picadas 2 cucharadas de aceite Sal a […]
Receta Quinua con Atún
Quinua con Atún, como preparar Quinua con Atún. Ingredientes: 300 gr de quinua 3 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo picado 2 cucharadas de aji mirasol en pasta 6 papas amarillas 1 lata de atún perejil picado sal y pimienta al gusto Modo de preparación: Lavar la quinua hasta que el agua quede transparente. […]
Receta de Ensalada del Campo
Receta de Ensalada del Campo, como preparar Ensalada del Campo. Ingredientes: 5 papas huamantanga 1 atado de espinaca 3 huevos duros picados 1 rama de romero fresco 300 gr de queso paria 1 rama de orégano fresco 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Modo de preparación: Lavamos y Sancochamos las papas en agua con sal una […]
Receta de Cordero a la Naranja
Receta de Cordero a la Naranja, como preparar Cordero a la Naranja. Ingredientes: 2 kilos de carne de cordero 2 cabezas de ajos 3 cebollas grandes 5 ramas de cebollita china (cebollines) 1 rama de apio pequeña 1 pimiento rojo 1 pimiento verde Medio litro de aceite Ají dulce al gusto 1 cdta de salsa inglesa una pizca tomillo seco 3 tazas de jugo […]
Receta de Pollo al Huacatay
Pollo al Huacatay, como preparar Pollo al Huacatay Ingredientes: 04 presas de pollo 02 limones sal y pimienta Aderezo 01 cebolla en brunoise 02 ajos 03 ají verde licuado 1/4 tz. de maní tostado 100 gr. de queso fresco 01 rama de huacatay 04 hojas de espinaca 1/2 tz. de fondo claro 02 cds. de galleta […]
Receta Trucha con Pastel de Quinua
Receta Trucha con Pastel de Quinua, como preparar Trucha con Pastel de Quinua. Ingredientes: 02 tz. de quinua 04 cdas. de mantequilla 400 gr. de queso fresco 04 huevos 1/4 tz. de leche evaporada 01 cda. de hierbabuena picada 01 cda. de huacatay picado 300 gr. de trucha ahumada sal Modo de Preparación: Sancochamos la […]
Mazamorra de Quinua
Receta Mazamorra de Quinua, como preparar Mazamorra de Quinua. Ingredientes: 1/4 kl. de quinua 03 tz. de agua 02 tapas de chancaca 1/2 tz. de pasas 02 cdas. de mantequilla 1/2 vaso de pisco canela entera, clavo de olor, una pizca de sal, canela molida Modo de Preparación: Lavamos bien la quinua y sancochamos en […]
Receta de Ajiaco de Olluco
Receta de Ajiaco de Olluco, como preparar Ajiaco de Olluco. Ingredientes: (04 porciones) 03 tz. de ollucos en cubos pequeños 1/2 tz. de cebolla picada 01 cdta. de ajos molidos 03 cdas. de crema de ají amarillo 01 tz. de papa blanca en cubos 01 tz. de caldo de verduras 02 cdas. de huacatay picado 1/2 […]
Receta de chupe serrano
Receta de chupe serrano Ingredientes: 100 gr. de habas 100 gr. de frejol fresco 150 gr. de trigo cocido 01 zanahoria en cuadritos 1 cebolla roja picada 2 dientes de ajo picado 01 tallo de apio 01 poro picado 01 papa en cuartos 50 gr. de vainitas picadas 100 gr. de zapallo 02 huevos 100 […]
Receta de Paella Andina
Receta Paella Andina,como preparar Paella Andina. Ingredientes: 06 cdas. de aceite de oliva 01 cebolla grande en brunoise 01 cdta. ajo molido 1 1/2 cda. crema ají panca 1 1/2 cdtas. páprika 1/2 tz. alverjas 1/2 tz. habas verdes 02 zanahorias en juliana 04 corazones de alcachofa en juliana 01 pimiento en juliana 01 tz. […]
Seco de Cordero
Seco de Cordero, como Preparar Seco de Cordero. Ingredientes: 480 gramos de carne de cordero 2 dientes de ajo ½ rodaja de loche 2/3 cebolla 4 cucharadas de chicha de jora 8 cucharadas de culantro 1 cucharada de ají panca molido 1 cucharada de pimentón ½ cucharada de ají mirasol molido sal y pimienta Modo […]
Receta Tamal de Quinua
Receta Tamal de Quinua, como preparar Receta Tamal de Quinua Ingredientes: 200 grs de harina de quinua agua lo necesario 1/2 cdta de polvo de hornear 1/2 cdta de azucar 1/2 cdta de sal 100 grs de manteca con mantequilla hojas de achira limpias (hojas grandes) Relleno 100 grs Carne picada de res 50 grs […]