• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal

Recetas de Cocina Peruana, Recetas de Comida Peruana

  • Cocina Peruana
  • Platos de Fondo
  • Platos de Entrada
  • Ensaladas
  • Platos de Fondo
  • Platos de Entrada
Inicio » Año Nuevo Costilla de cerdo con especies

Año Nuevo Costilla de cerdo con especies

Por Recetas Cocina Peruana deja un comentario

Ingredientes:

  • 2 rack de costillas de cerdo (8 costillas c/uno) sin separar, con hueso prolijo y desgrasado en lo posible
  • 1 cucharada pimienta negra en grano
  • 1 cucharada semillas de hinojo
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • 1 1/2 cucharaditas hojuelas de pimienta roja
  • 1 cucharada paprika
  • 1/2 taza hojas de romero gruesamente picado
  • 2 hojas laurel
  • 3 cucharadas sal gruesa o normal
  • 1/2 taza más un par de cdas de aceite de oliva extra-virgen
  • 2 cebollas medianas rojas peladas y cortadas en gajos
  • 2 cebollas medianas blancas peladas y cortadas en gajos
  • Papas pequeñas de acompañamiento (OPCIONAL)

como preparar delicia para año nuevo:

  1. Primero en una sartén seca y a fuego medio-bajo poner las pimientas, las semillas de hinojo y las semillas de comino y dejarlas un par de minutos hasta que suelten el aroma luego sacar y dejarlas enfriar.
  2. Luego pasar las especias a un mortero (O procesador de alimentos) con las hojuelas de pimienta roja y la paprika y ya en polvo pasarlas a un bol y mezclar con la sal (Podrá parecer mucha sal, pero el cerdo lo necesitara. De ser necesario, reducir a 2 cdas si lo considera pertinente)
  3. Poner el costillar de cerdo en un recipiente lo suficientemente grande y quitarles la humedad en lo posible, luego atarles con hilo de cocina para que no se deformen al cocinarse, y después frotarles encima la mezcla de especias a cada costilla que queden bien sazonadas, y dejarlas en el refrigerador de 6 horas en adelante (funcionara mucho mejor si se deja toda la noche)
  4. Se sacan las costillas y se dejan que adquieran temperatura ambiente un par de horas antes de ponerlas a hornear.
  5. Durante ese tiempo, en un bol mezclar el romero y ½ taza de aceite de oliva y dejar infusionar este aceite para que se saborice.
    Precalentar el horno a 260°C y luego poner una bandeja en la mitad del horno con una cama de las cebollas en gajos con las hojas de laurel, rociados con el aceite de oliva y sazonados con sal (Podrían incluir unas papas pequeñas en este momento sazonadas).
  6. Frotar el cerdo con el aceite saborizado con romero y ponerlo encima de la cama de cebollas y dejar dorar el cerdo por 10 a 15 minutos.
    Reduzca la temperatura a 160°C y continúe horneando el cerdo con las cebollas de 60 a 75 minutos adicionales o si al poner un termómetro de cocina en el centro de la carne registre una temperatura de 60°C.
    Transfiera el cerdo a una tabla para picar y dejarlo reposar cubierto con papel aluminio de 20 a 30 minutos. Dejar el horno aún encendido.
  7. Justo antes de servir, revuelve un poco las cebollas y métalas en el horno para calentarlas, luego separe las costillas de cerdo para las porciones individuales y servir en una fuente con las cebollas (Y papas si se añadieron) y servir con su ensalada predilecta.
0 Compartir
Compartir
Twittear
Compartir
Pin

Categoría: año nuevo y sus recetas, Recetas de Cocina

0 Compartir
Compartir
Twittear
Compartir
Pin
Receta de pescado en salsa de mostaza
Receta de Cordero a la Leña
Receta de Pollo al Huacatay
Receta de chicharrón de pollo
Receta de Cabrito al Horno
Recetas de Pavo Relleno de Navidad
Recetas cocina chicharrón marino
Receta de filete de pollo con hiervas frescas

Interacciones con los lectores

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Barra lateral principal

Recetas de Cocina Peruana por Categoría

  • Recetas de Cocina
  • Recetas
  • Ensaladas
  • Jugos
  • Platos de Fondo
  • Comida Costeña
  • Comida de la Sierra
  • Comida Nortena
  • Platos de Fondo
  • Platos de Entrada
  • Receta Con Pollo
  • Receta de postres

Anuncio

Suscribirse a Recetas de Cocina Peruana

Google G+ Siguenos en Google+

© 2023 · Derechos Reservados - Recetas Cocina Peruana - Políticas de Privacidad - Contactar

Posting....