Ingredientes:
- 1 kilo de lomo de cerdo tierno
- 8 guindones hidratados
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 50 gramos de margarina
- 40 mililitros de vinagre tinto
- 2 cebollas medianas
- 50 gramos de mostaza
- 50 mililitros de sillao
- 100 gramos de tocino
- 2 dos manzanas grandes
- 200 mililitros de cerveza blanca
- caldo en cantidad necesaria
- sal al gusto
- pimienta molida la gusto
Como preparar cerdo relleno con pure de manzana:
- Para esta receta se deben calcular alrededor de 200 grs.de carne por persona. Así que si desean preparar más cantidad tengan en cuenta este dato.
- En primer lugar, adobamos la carne de cerdo haciendo un preparado con mostaza, sillao, cerveza y pimienta. Salpimentamos a gusto con sal y pimienta. Por otro lado, dejamos en un bol con agua remojar los guindones. Le añadimos además la misma cantidad de agua pero de vinagre, y los clavos de olor para que le den un sabor especial. Luego, al lomo lo colocamos en una asadera, pre-calentamos el horno junto con los guindones, pero antes le quitamos todo el jugo a éstos.
- Agregamos además, la cebolla cortada en cuatro cubos, el chile cortado en tiras y sin semillas, las lonjas de tocino en tiras delgadas, la clara del huevo, la fécula de maíz y la canela. De a poco, se le va añadiendo el jugo que quedó de los guindones junto con jugo de naranja y de limón y una pizca de azúcar.
- Aparte en una olla poner la margarina, las cebollas picadas y las manzanas sin cascaras y sin semillas. Tapar, cocinar lentamente agregando chorritos de caldo si se consumiera demasiado hasta que la preparación este tierna. Con el jugo de cocción se forma un pure blando sazonar si es necesario
- Llevamos al horno por alrededor de una hora. Cuando ya está a punto se retira, y listo el plato para acompañar en especial con un buen pure de la manzana o con la guarnición de su preferencia.
- Y por cierto muy rico, con mucho sabor. Ideal para preparar en doble cantidad, e invitar amigos a almorzar o cenar.
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