tamal con mariscos

Ingredientes:

Masa

• 1 kilo de choclo desgranada
• 1/2 taza de manteca vegetal
• 3 cucharadas de ají amarillo en pasta
• 3 cucharadas de ajos
• 1 taza de cebolla blanca picada
• 1 taza tomate picado
• 1 cucharada de pimentón
• sal al gusto
• Pimienta picante molida
• 2 cucharadas de tinta de calamar
• 1/2 taza de caldo de palabritas

Relleno

• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadas de ajo picado
• 1 taza de calamar picado
• 2 onzas de vino blanco
• 12 cebollas picadas y cocidas
• 1 pimiento morroneado limpio y picado
• sal al gusto

Como preparar tamal relleno de mariscos:

1. Licuar y moler el choclo desgranado, previamente de un día para otro. Reogar en manteca ají, ajo, pimienta,cebolla picada, tomate, y pimentón, por 10  minutos, y luego agregar tinta de calamar, y caldo de palabritas, Sazonar. Incorporar al choclo licuado, el reogado, y mezclar bien.
2. Preparar el relleno cociendo el ajo en mantequilla. Agregar la cebolla y el pimiento. Sazonar y retirar. Armar los tamales con un poco de relleno en el centro, envolver con las pancas de los choclos pasando por agua caliente para que estén mas flexibles  armar y envolver y amarrar con pabilo dándole forma.
3. En una olla poner los marlos o el tronco del choclo en la base y pancas para que no tenga contacto con el agua los tamales. Si tiene una vaporera mejor, una vez ya cocido  para terminar servir y acompañar con sarza criolla y ají picante.
4. Este es una preparación muy nutritiva para cualquier edad y deliciosa, ojo no guardar de un día a otro porque tiene mariscos y puede producir intoxicación.