Receta de Quinua a la huancaina

Ingredientes:

• 1 Taza de Quinua
• 5 Ajíes amarillos frescoa sin semilla ni venas
• 4 Tajadas delgadas de queso fresco( paria o queso serano)
• 2/3 de taza Leche evaporada
• 8 Unid. Galleta de soda
• 1 Cucharada de aceite vegetal
• 4 Unid. Huevos duros
• 4 Unid. Aceitunas negra(opcional)
• 2 hojas de Lechuga organica
• ½ kg. Papas amarilla o huamantanga
• Sal al gusto

Como preparar quinua con huancaina:

1. Primero lavar bien la quinua y luego escurrir y sancocha la quinua que este en su punto una vez listo dejar enfriar.
2. Luego, aparte en una cacerola poner agua y dejar hervir para poner a cocer los ajies una vez que esten suaves retirar y enfriar y pelar y es hora de hacer la crema. Licúa el queso junto a la leche evaporada, las galletas, los ajies pelados y cocidos y la quinua sancochada. Echa sal al gusto que este cremosa.
3. Para servir coloca una hoja de lechuga como base, rodajas de papas sancochadas y encima la salsa de quinua con huancaína.
4. Adorna con rodajas de huevo sancochado y, si deseas, también aceitunas.