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tamal con mariscos

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Ingredientes:

Masa

  • 1 kilo de choclo desgranada
  • 1/2 taza de manteca vegetal
  • 3 cucharadas de ají amarillo en pasta
  • 3 cucharadas de ajos
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 1 taza tomate picado
  • 1 cucharada de pimentón
  • sal al gusto
  • Pimienta picante molida
  • 2 cucharadas de tinta de calamar
  • 1/2 taza de caldo de palabritas

Relleno

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadas de ajo picado
  • 1 taza de calamar picado
  • 2 onzas de vino blanco
  • 12 cebollas picadas y cocidas
  • 1 pimiento morroneado limpio y picado
  • sal al gusto

Como preparar tamal relleno de mariscos:

  1. Licuar y moler el choclo desgranado, previamente de un día para otro. Reogar en manteca ají, ajo, pimienta,cebolla picada, tomate, y pimentón, por 10  minutos, y luego agregar tinta de calamar, y caldo de palabritas, Sazonar. Incorporar al choclo licuado, el reogado, y mezclar bien.
  2. Preparar el relleno cociendo el ajo en mantequilla. Agregar la cebolla y el pimiento. Sazonar y retirar. Armar los tamales con un poco de relleno en el centro, envolver con las pancas de los choclos pasando por agua caliente para que estén mas flexibles  armar y envolver y amarrar con pabilo dándole forma.
  3. En una olla poner los marlos o el tronco del choclo en la base y pancas para que no tenga contacto con el agua los tamales. Si tiene una vaporera mejor, una vez ya cocido  para terminar servir y acompañar con sarza criolla y ají picante.
  4. Este es una preparación muy nutritiva para cualquier edad y deliciosa, ojo no guardar de un día a otro porque tiene mariscos y puede producir intoxicación.
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Categoría: Recetas de Cocina

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