Ingredientes:
- 250 gramos de pulpa de cangrejos
- 1 ají limo rojo sin semillas
- 2 dientes de ajo pelado
- 1 manojo de hojas de culantro
- la ralladura de cascara y el jugo de un limón
- 1 cucharada de sazonador de pescado o salsa
- 2 huevos batido
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida
- 125 gramos de migas finas de pan fresco
- 3 cucharadas de aceite vegetal para freír
- salsa de soya para servir
- salsa de Chile picante
Como preparar Albóndigas de cangrejos:
Pon la carne de cangrejo,el ají limo el ajo,el culantro,la ralladura de cascara de naranja y el jugo de limón,y la salsa de pescado, en un procesador de alimentos. Bate hasta formar una pasta gruesa luego añade los huevos batidos y sazona bien. Bate de nuevo hasta que todo este bien mezclado.
Vierte las migas de pan en un plato. Con tus manos limpias y guantes forma bolas de unos 2.5 centímetros con la mezcla de cangrejo. rueda con la bola de cangrejo en las migas de pan hasta que este bien recubierta.
Aparte calienta un poco de aceite a fuego medio en una sarten de fondo grueso. Procedemos a freír las albóndigas de cangrejo por tandas, durante 5 minutos por tanda. Muévalos por la sarten para que se doren uniformemente. Si es necesario, agregar mas aceite. Escurrirlas sobre papel absorbente, y servir caliente, acompañadas con la salsa de soya y la salsa de Chile picante.
Si es de su agrado puede acompañar con una ensalada fresca para servir y tener una mejor y agradable decisión.
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