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Recetas de conchas al ajo

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Ingredientes:

  • 4 conchas de abanicos medianos
  • 50 gramos de ajo
  • 4 limones
  • 100 gramos de margarina
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1/2 cucharada de pimienta molida blanca
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 rocoto
  • 1 taza de caldo oscuro
  • 1/2 cucharada de chuño
  • 4 ramas de perejil
  • 4 hojas de lechuga

Como preparar conchas al ajo:

  1. Limpiar las conchas y sazonarlas con una pizca de sal, pimienta blanca, y salsa inglesa y jugo de dos limones.
  2. Escurrirlas y saltearlas en un poco de la margarina y reservarlas. Entonces, freír los ajos en margarinas hasta que empiecen a dorar, agregar el rocoto cocido en agua con sal y vinagre y luego licuado y luego el vino que se debe evaporar completamente. Agregar el caldo y el jugo de maceración de las conchas dejando que se consuma un poco para mezclar con estas y el chuño disuelto en un poco de agua fría. Opcional: Agregar dos cucharadas de crema de leche.
  3. Servir de inmediato espolvoreando con perejil picado y poner de base las hojas de lechuga como decoración.
  4.  Esta preparación se puede hacer a la parrilla o al grill  para darle un sabor ahumado y tener un mejor aroma y sabor y experiencia que consigue cuando lo come al momento porque si lo guarda pierde su encanto de todo lo preparado y tiempo.

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Categorías: Comida Costeña, Recetas de Cocina

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