Receta tiradito con mango

Ingredientes:

• 500 gr filete de Corvina
• 1/2 Palta
• 1/2 Mango grande con pulpa
• 1 cebolla roja grande
• 1 cucharada de jugo de kion
• 150 mililitros zumo de limón
• 50 mililitros zumo de mango
• 1 Ají limo rojo
• Sal al gusto
• hojas de Cilantro  picado

Como preparar tiradito con mango :

1. Limpiamos el pescado más no lo lavamos procedemos a cortarlo en tiras y reservamos en frío puede ser en la refrigeradora o sobre hielo.
2. Procederemos a lavar nuestras verduras y frutas la cebolla la cortamos en pluma delgada, el mango en cuadros pequeños y el Ají limo en fino brunoise la palta en juliana para decoración, debemos de entender que las decoraciones son comestible todo lo que colocamos en el plato se come.
3. No se nos puede olvidar medir nuestro zumo de limón y de kion.
4. Colocamos en un bowl nuestro pescado junto a nuestro mango, cebolla, Ají lino, sal, zumo de limón, zumo de kion, y cilantro mezclamos para bajar la acidez colocamos 4 cubos de hielo.
5. Rectificamos de sal y en mi caso no dejo cocinar mucho la carne de pescado, así que decoramos con palta colocamos una buena cama de carne de pescado 250 gr aproximadamente y con estética napar con las verduras y fruta y para finalizar una pizca de cilantro y a disfrutar buen provecho.