Saltado de Pechuga de Pavo

Saltado de Pechuga de Pavo, como preparar Saltado de Pechuga de Pavo.

Ingredientes:

• 1 kilo de pechuga de pavita deshuesada, en cubos
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 cucharadita de ajo molido
• 3 tomates sin piel ni semillas en medialunas
• 2 cebollas a la pluma
• 2 ajíes amarillos sin vena ni semillas en tiras
• Media taza de caldo de pavita
• jugo de dos naranjas agrias
• 1 kilo de yuca sancochada, en bastones
• Hojas de culantro
• Cebolla china, parte verde, en tiras
• Aceite
• Sal y pimienta

Modo de preparación:

1. Sazonamos los cubos de pavita con sal y pimienta, y los salteamos a fuego alto durante un minuto, en una sartén con aceite caliente, hasta dorarlos.
2. Agregamos el ají amarillo molido, el ajo, los tomates, la cebolla y los ajíes amarillos en tiras. Continuamos salteando durante medio minuto más.
3. Añadimos el caldo de pavita y el jugo de las naranjas agrias. Sazonamos con hojas de culantro, sal y pimienta, y salteamos nuevamente.
4. Agregamos los bastones de yuca, previamente fritos y escurridos, comprobamos la sazón y retiramos del fuego.
   Servimos y decoramos con cebolla china.