Receta de chupe semana santa

Receta de chupe semana santa

Ingredientes:

• 400 gramos de filete de pescado
• 250 Gramos de mariscos variados (choros, camarones o mixtura)
• 4 Papas blancas medianas en cubos
• ½ Taza de arroz
• 1 Cebolla roja picada fina
• 2 Cucharadas de ají panca molido
• 1 Cucharada de ají amarillo molido
• 1 Taza de habas peladas
• ½ Taza de arvejas
• 1 Choclo en rodajas
• 1 Taza de leche evaporada. Frutas y verduras
• 2 Huevos
• 200 Gramos de queso fresco en cubos
• 2 Cucharadas de aceite vegetal
• Orégano seco al gusto
• Hierbabuena fresca (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Como preparar chupe de viernes:

1. En una olla amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. unos segundos más para liberar su aroma. Incorpora el ají panca y el ají amarillo, cocinando a fuego medio hasta que el aceite se integre con el aderezo.
2. Este paso es esencial, ya que define el sabor profundo del chupe. Agrega el caldo de pescado caliente y deja que hierva suavemente. Incorpora las papas, el arroz, el choclo, las habas y las arvejas. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén casi tiernas.
3. El arroz ayudará a espesar naturalmente la preparación, aportando textura y cuerpo.   Cuando las papas estén casi cocidas, incorpora el pescado en trozos y los mariscos. Cocina a fuego bajo durante 5 a 7 minutos, evitando remover en exceso para que el pescado no se deshaga. El secreto es no sobrecoser los mariscos, ya que podrían volverse duros.
4. Añade la leche evaporada y mezcla suavemente. Luego, casca los huevos directamente en la olla, uno por uno, dejando que se cocinen en el caldo sin remover demasiado. Agrega los cubos de queso fresco y una pizca de orégano. Ajusta la sal y pimienta.
   Reposo y toque final:
5. Apaga el fuego y deja reposar el chupe durante 5 minutos antes de servir. Este reposo permite que los sabores se integren mejor y que la textura alcance su punto ideal.