Receta de chupe de viernes

Ingredientes:

• 500 kilo de pescado fresco
• 500 gr de cau cau
• 100 gr de pescado seco
• 100 gr de machas secas
• 1/4 de repollo regular
• 50 gr de arroz
• 50 gr de habas peladas
• 500 gr de choros limpios
• 1 choclo en rodajas
• 300 gr de zapallo en trozos grandes
• 300 gr de queso fresco
• 1 tarro de leche evaporada
• 3 cucharadas de aji colorado molido
• 2 dientes de ajo picado o molido
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 2 ramas de huacatay
• 2 huevos
• 2 litros de caldo de pescado concentrado
• sal al gusto
• aceite vegetal lo necesario

Como preparar chupe de viernes:

1. Ponemos a calentar una olla para nuestro aderezo. Rehogar en un chorro de aceite el ajo picado la cebolla, y una rama de huacatay dejar cocinar por unos segundos y vamos agregando el choclo, la papa partida en 4, 3 bolitas de pimienta de olor o chapa,el cau cau en trocitos,el arroz dejamos que sude un poco agregamos el caldo de pescado dejamos que hierva  unos 20 minutos.
2. Agregamos los trozos de pescado, los choros lavados,el queso en rebanadas, el zapallo, las habas, agaregamos la sal y dejamos cocer unos 10 minutos mas. pasados los 10 minutos para terminar agregamos los huevos finalmente la leche rectificamos la sazon y servimos y terminamos espolvoreando con huacatay picado.