Receta de chita salsa de ajo
Ingredientes:
- 2 chitas medianas de 700 gramos cada uno
- 6 dientes grandes de ajo
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de sillao
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida
- 300 gr de harina de trigo
- comino al gusto
- sal al gusto
- aceite vegetal lo necesario
Como preparar chita frita al ajo crocante:
- Lavar bien el pescado y hacer cortes diagonales o incisiones en ambos lados del pescado entero que sean superficiales, deben formarse rombos sobre los lados del pescado.
- en un bol mezclar el ajo molido, y la pimienta, el sillao, la sal y una pisca de comino mezclar todo bien para sazonar el pescado entero.
- Pincelar con la marinada, primero por dentro de los cortes y luego por fuera.
- dejar reposar el pescado por un tiempo de 20 minutos. Una ves pasado el tiempo pasar por harina de trigo el pescado por ambos lados, poner una sartén grande y agregar aceite lo necesario para freír el pescado entero que se sumerja todo dejar calentar, una vez listo procedemos a freír nuestro pescado sazonado y enharinado sacando el exceso de harina para que no se queme mucho el aceite y se dore uniforme una vez frito retirara de la fritura ya poner en papal toalla absorbente y reservar hasta hacer la salsa.
- En una sartén a fuego lento derretir la mantequilla moviendo constantemente para que no se pegue agregar los ajos picados en láminas muy delgadas que se dore ligeramente, sazonando con la pimienta y sal.
- Agregar el chuño diluido en agua para que le de el espesor necesario y finalmente se le agrega el perejil picado. Rectificar de sal y unas gotas de limón para repotenciar los sabores de esta salsa de ajo dejar hervir hasta que este en su punto.
- Una vez listo procedemos a servir en un plato ponemos el pescado entero frito con mucho cuidado luego la salsa se vierte sobre la chita frita.
- Se puede acompañar con arroz sancochado o con papas fritas o sancochadas o yuca frita o una ensalada criolla o de verduras fresca comparte y disfruta esta delicia marina.
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