Receta de Cazuela de Cordero

Receta de Cazuela de Cordero

Ingredientes:

• 1 kilo de brazuelo de cordero
• 4 litros de agua
• 500 gramos papas cortadas en dados
• 750 gramos zanahoria en dados
• 3/4 de taza zapallo en dados
• 3/4 de taza vainitas picadas
• 4 ramas pequeñas apio picadas
• 1 cebolla picada
• 1 taza arroz
• 1 cucharada de ají panca en pasta
• 750 gramos huesos
• 3 choclos en rodajas
• 3/4 de taza de arvejas
• perejil picado al gusto
• orégano fresco picado
• hierbabuena picada fresca
• hojas de cebolla china picada
• 1 unidad de ají amarillo fresco picado
• ajo picado
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• Aceite

como preparar cazuela de cordero:

1. poner una olla con agua hirviendo para hacer primeramente el fondo ,ponemos el cordero trozado y lavado bien, luego agregar las verduras, el apio, el poro, el nabo, ajos machacados, la pimienta de olor, un poco de sal y comino molido, y ponemos a cocinar por un tiempo de 40 minutos o hasta que este cocido y suave la carne, colar el caldo y reservar la carne.
2. En esa misma olla hacer un aderezo con cebolla roja picada y ajo picado con un chorro de aceite dejar cocer y sazonar con sal pimienta comino ir moviendo agregar el ají colorado molido y dejar que cocine o que corte un vez listo agregar el fondo que colamos , añadir el cordero la cecina si lo deshilacha genial, ponemos las papas , las vainitas choclo, las alverjas, el arroz y dejar cocinar y dejar hervir a fuego medio por 10  a 15 minutos pasado este tiempo rectificar la sazón para servir.
3. Procedemos a servir en un plato hondo, en forma ordenada las para primero y las verduras y al final las carnes y el caldo y para terminar las verduras picadas combinadas para aromatizar y decorar disfruta esta deliciosa y maravillosa re eta de caldo de cordero peruanismo.
4. La combinación de esta deliciosa receta le da la mejor versión de un caldo con mucho sabor y tradición peruana.