Receta de cerdo saltado

Ingredientes:

• 800 gr de lomo de cerdo
• 3 cebollas rojas medianas peladas y cortadas en jajos
• 1 kilo de papa blanca pelada y cortada como para lomo saltado
• 1 aji amarillo limpio y picado en juliana
• 4 tomates pelados y cortados en gajos
• 1 cucharada de culantro picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de vinagre tinto
• 2 cucharadas de sillau
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• fondo de carne o de pollo (opcional)

Como preparar saltado de cerdo criollo:

1. Primeramente ponemos a freír las papas una vez listo retiramos en papel toalla y reservamos. Cortamos el lomo de cerdo limpio y cortamos en forma de tiras o bastones.
2. Luego en una sarten o wok ponemos a calentar aceite lo necesario y salpimentamos la carne y ponemos a sellar por ambos lados luego reservamos.
3. Salteamos la cebolla el ají cortado en juliana, los tomates cortados en gajos salteamos por unos 2 minutos y regresamos el lomo de cerdo que salteamos primero, terminamos de agregar los demás ingredientes, vinagre, sillao, culantro y perejil picado, salteamos todo si faltase salsa en nuestro saltado se puede agregar caldo de pollo o un poco de agua hervida, salteamos y agregamos las papas fritas.
4. Terminamos rectificando la sazón y procedemos a servir con arroz graneado.