Receta de Arroz Colorado con pato

Receta de Arroz Colorado con pato

Ingredientes:

• 1 un pato tierno  gordo y trozado y sin plumas
• 3 tazas de arroz  extra y largo lavado
• 4 tazas de agua hirviendo
• 1 litro de chicha de jora 6 unidades de ajo picados finamente
• 2 unidades e cebolla picadas para aderezo
• 4 cucharadas de pasta de ají panca o paprica
• 2 tomates pelados sin semillas y picados en cuadraditos pequeños
• 2 unidades de pimiento rojos sin semillas y en cuadraditos picados finamente
• 1 taza de alverjas peladas
• aceite de oliva la gusto
• sal la gusto
•  pimienta negra recién molida al gusto
• 5 unidades de pimienta de olor o chapa
• comino al gusto
• 5 ramas de perejil

Como preparamos Arroz Colorado con pato:

1. Procedemos a sazonar las presas de pato y ponemos una olla o cacerola a calentar vamos poniendo las presas de pato que se doren en su propia grasa dorar por todos los lados una vez listo retiras las presas y colar el aceite que soltó  en la misma olla aprovechamos para hacer nuestro aderezo de ajos picados , cebolla picada dejar que se sofría  agregamos un poco de la grasa de la fritura del pato y sazonar con sal y pimienta molida y entera de olor, comino y agregamos la pasta de ají panca que cocine o corte una vez listo.
2. Agregamos las presas de pato ya doradas y cubrimos con la chicha de  jora  que rompa el hervor y dejar cocinar por 30 minutos a fuego bajo, hasta que este cocido y suave las presas de pato, una vez listo retirar las presas de pato con cuidado reservar.
3. Agregamos el arroz  dejar hervir y también agregamos las alverjas, el pimiento picado, mover, si falta liquido agregar lo necesario que cubra el arroz, sazonamos con sal  si es que faltase tapamos y subir el fuego hasta que rompa el hervor y bajarlo mientras granee  y este al dente los granos de arroz y una vez cocido regresamos las presas de pato y dejamos unos minutos agregamos el perejil picado. Dejar que repose unos 5 minutos .
4. Servir con un trinche separando el arroz  en un plato o fuente y las presas de pato encima y una sarza de criolla a un costado o aparte de tomate en juliana cebolla y cilantro picado y rocoto o ají limo  y a disfrutar esta delicia maravillosa.