Ingredientes:
- 1 pollo de 1 kilo y medio entero
- 1/2 taza de chancaca
- 1 taza de fondo oscuro
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de sillao
- 5 papas sancochadas y peladas
- 4 choclos sancochados
- sal al gusto
- 200 mililitros de cerveza blanca
- pimienta negra molida la gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 unidad de naranja de jugo
- 1 cucharadita de romero seco
como preparar pollo ala brasa con chancaca:
- cortar los pollos en cuatro trozos o presas y colocarlos en un bol o pocillo, Aparte derretir la chancaca a fuego bajo durante 20 minutos.
- retire del fuego y mezclar con el fondo,los ingredientes. El pimentón, el orégano, el sillao, la sal, la pimienta, la cucharada de romero seco molido, exprimir el jugo de la naranja, la cucharadita de comino, la cerveza blanca,un chorrito de aceite vegetal, todo estos ingredientes procedemos a mezclar y licuar hasta obtener una salsa ligera y fina dejar que se junten bien todos los ingredientes macerando por unas 3 tres horas. Una vez que este listo la preparación de el aderezo, macerar el pollo entero o las presas de pollo en esta mezcla durante tres a cuatro horas.
- Calentar la parrilla, cuando el carbón este en brasas, limpiar con un trapo y luego pasar ligero con aceite. Una vez listo la parrilla limpia y aceitada coloque las presas de pollo ya maceradas con este menjunje ponemos ala parrilla para cocinarlos, colocamos el pollo de la parte de la piel.
- La cocción inicial debe hacerse a 20 centímetros de la fuente de calor para que no se arrebate o se queme.
- Sellar el pollo durante 10 diez minutos.darle vuelta y eleve la parrilla, 30 treinta centímetros. Luego dejar cocinar por durante 40 minutos. Voltear las presas hasta por 4 cuatro veces, durante la cocción vamos bañando con el macerado o menjunje, una vez cocido y el tiempo pasado retirar de la parrilla las presas de pollo.
- Acompañar el pollo con las papas sancochadas o cocidas,y doradas en la parrilla y el choclo cocido y también ala parrilla.
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