Causa Peruana Ancestral

Causa Peruana Ancestral

Ingredientes:

• 400 gramos de papa amarilla o peruanita sancochada
• 1 lata de atún en conservas grated
• 1 unidad de cebolla roja picada
• 2 unidades de limones
• 1 unidad de huevo
• 1 tomate pelado y picado
• 100 gramos de pasta de ají amarillo
• 2 tallos de culantro
• 2 ramas de perejil picado

como preparar causa peruana ancestral:

1. Ponemos a cocinar las papas con un poco de sal para que no se revienten, por 15 minutos o hasta que es ten cocidos, escurrir y dejar enfriar y pelar para luego prensar y sazonar con sal dejar enfriar por completo, para agregar la pasta de ají amarillo, jugo de limón, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva o vegetal, mezclar todo suavemente que todo este una masa ligera, suave y que no se pegue una vez lista reservar.
2. lavar y secar las verduras para luego, Pelar y picar la cebolla lavar y escurrir, el tomate, las verduras, perejil y culantro, reservar todo en un recipiente.
3. en un pocillo o recipiente sazonar todos los picados con sal pimienta limón y un chorro de aceite y la conserva de atún  mezclar con una cuchara que todo este sazonado y colorido reservar.
4. procedemos a armar nuestra causa, en un molde circular o cuadrado aceitar el molde por dentro y poner de base un plato, y poner primera capa masa de causa moldeando que este del mismo grosor y luego palta en laminas de media luna sazonados con sal y luego el relleno de atún que se preparo antes que tenga un grosor adecuado y cubrir con masa de causa que quede a la altura del molde moldeado al ras, desmoldar.
5. Proceder a decorar con un poco de relleno y huevo duro y una aceitunas y pepinillo en medialunas y disfrutar de esta maravilla ancestral peruana gastronomía ancestral comparte y disfruta de la cocina peruana en mi canal de cocina peruana.