Receta tallarines con atún y huancaína

Ingredientes:

• 2 cebollas, una pequeña y una grande
• 1 poco mas de Media taza de leche
• 2 tajadas queso
• 1/2 cucharada azúcar
• 6 galletas de soda o de agua
• 3 cucharadas sal
• 3 papas grandes
• 400 gr Espaguetis
• 2 tomates medianos
• 2 cucharadas pasta de tomate
• 3 ajíes amarillos grandes, o 5 pequeños
• 1 cucharada ají panca
• 1 cucharada ají mirasol
• 3 cucharadas aceite
• 2 latas atún o caballa
• 1 cucharada ajo
• Pimienta y comino

Como es la preparación:

1. Primero haremos la huancaína, vamos a cortar la cebolla chiqui en gajos grandes. Luego cortamos el ají amarillo previamente lavado le sacamos las venas y las pepitas primero claxon, si eres bravo quieres que sea picante déjale a la mitad de un ají las venas, pero solo a 1, no quieres que esté incomible 💀. Corta el ají en gajos también.
2. Luego lleva los gajos de cebolla y ají a una sartén con una cucharada sopera de aceite bien caliente, y deja que se doren bien, casi al punto de estar negritos.
3. Deja enfriar los ajíes y las cebollas por un minuto luego agarra tu licuadora, vierte un poco mas que media taza de leche entera Y vierte los ajíes y las cebollas, agrega dos tajadas del queso que tengas, 6 galletas de soda, media cucharadita de sal y media de azúcar, para el toque final un poco de ralladura de nuez moscada (opcional). Y a darle una buena licuada. Después reserva la huancaína en un bowl.
4. Ahora sis vamos a hacer el famoso tarin, agarra la cebolla grande y pícala en cuadritos, también pica dos tomates en cuadritos pero sácale las semillas antes. En la misma sartén donde doraste los ajíes y la cebolla, no ensucies más. Echas un poco de aceite y encima la cebolla en cuadritos dejas que se haga un poco transparente, luego el hechas media cucharada de sal una pizca de comino y otra de pimienta si es que tienes y deseas le puedes hechar también un poco de romero en polvo, luego hechas una cucharada de ajo molido y una cucharada de ají panca y otra de ají mirasol y vas removiendo hasta que esto se dore bien por 3 minutos aproximadamente
5. Luego añades el tomate picado a la sartén dejas cocinar 2 minutos mientras remueves y añades dos latas de atún o caballa, ojo, debes quitarle el aceite o agua excedente que trae en la lata. Remueves y agregas dos cucharadas de pasta de tomate, una pizca de sal y media taza de agua, remueves, tapas y dejas que se cueza por 10 minutos a fuego muy bajito, pasado ese tiempo apagas el fuego. Hora de hacer los fideos, en una cazuela mediana agrega litro y medio de agua, luego agregas 400gr de espaguetis, ojo el agua no debe estar caliente cuando la añadas. Desde que empieza a e hervir el agua (que salgan burbujitas) pones un cronometro con el tiempo de cocción que se indique en el paquete poner 1/4 de taza del agua caliente de la pasta y échalo al aderezo de atún, si ya la botaste échale agua normal. Y remueve Cuando el fideo ya esté cocido retírale el agua y en la misma cazuela mezcla el aderezo y el fideo con ayuda de dos tenedores.
6. Para un plato corta una papa en rodajas no tan delgadas, pon al costado el fideo, y encima de las papas la crema de huancaína. Buen provecho 😋