Receta de Sarza con cuy

Ingredientes:

• 1 cuy entero
• hojas de hierbabuena
• hojas de huacatay
• 1 tomate en juliana
• 1 cebolla roja en juliana
• aceite vegetal para freír
• ajo molido
• aji amarillo en pasta
• 100 gr de harina de maiz
• 1 limon
• sal y pimienta al gusto
• 1 papa sancochada en rodajas

Como preparar sarza con cuy:

1. Primeramente limpiamos bien nuestro cuy y le sacamos la cabeza y las patitas y luego procedemos a macera con sal, ajo molido,pasta de aji amarillo y para la parte de la piel le frotamos con limon y dejamos macerar por unos minutos y despues lo pasamos por harina de maiz.
2. Luego ponemos el aceite en una sarten y procedemos a freir esperamos que dore bien por ambos lados y sacamos del aceite ponemos en papel absorbente y procedemos a preparar nuestra sarza de cuy. Ponemos en un bol el cuy cortado en trozos, los tomates en juliana, en juliana, la cebolla en juliana, hojas de hierbabuena y
3. sazonamos con sal pimienta, aceite y jugo de limón mezclamos suavemente luego procedemos a servir, poniendo las papas en rodajas en la base encima los trozas de cuy y luego la sarza encima y si gusta acompañamos con salsa picante o llatan.