Receta de papas rellenas de trucha

Ingredientes:

• 4 papas canchán
• 100 g trucha ahumada
• 350 g queso fresco desmenuzado
• 2 yemas de huevo cocidos
• 1 cda. alcaparras picadas
• 1 cda. eneldo picado
• 4 rodajas de limón
• sal y pimienta

como preparar papa rellena con trucha:

1. Sancoche las papas, con cáscara,  entre 20 y 25 minutos una vez cocido dejar con la cascara. cortar la trucha en laminas, Reserve dos láminas de trucha, para decorar, y corte el resto en cubos. Mezcle el queso con las yemas y las alcaparras. Sazone. Corte un extremo de cada papa y, con ayuda de una cuchara, retire la pulpa sin romper la cáscara y únala a la mezcla anterior. Rellene las papas ahuecadas con los cubos de trucha.
2. Esparza el eneldo y termine de rellenar con la mezcla de queso. Coloque las papas en un recipiente refractario y lleve al horno microondas, a máxima potencia, durante dos minutos.
3. Sirva y decore con las rodajas de limón y las láminas de trucha que reservó.