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Receta guiso de garbanzo

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Ingredientes:

  • 1/2 kilo de garbanzo
  • 1 cucharadita de comino
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cebollas en juliana fina
  • 1 raja de canela entera una vez usado retirar de la preparación
  • 1/2 kilo de tomate en concasse(en cubos o cuadrados)
  • 50 gramos de pasas
  • ralladura de un limón
  • 5 ramas de culantro fresco
  • 1/2 cucharadita de semillas de culantro trituradas
  • 650 gramos de hojas de espinacas sin tallos, bien lavadas  picadas en chifonade (cortado en largos)
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto

Como preparar un delicioso guiso de garbanzos:

  1. Primeramente remojamos medio kilo de garbanzos, de preferencia de un día para el otro, durante la noche.
  2. Al día siguiente lavar, escurrir y cambiar de agua y poner en una olla.Poner a cocinar agregando,los garbanzos remojados,la canela entera,sal al gusto, le agregamos el agua que cubra el garbanzo de la olla, ponemos a cocinar por 1 una hora y 1/2 media o hasta que los garbanzos estén suaves y cocidos, (agregar mas agua si fuese necesario pero agregar agua caliente hervida) para que no corte la cocción y cocine bien. Retirar la canela. Si es necesario puede cocer los garbanzos de un día a otro y lo deja en su misma agua para mantener su sabor.Una vez cocido reservamos.
  3. Aparte en una olla calentar y agregarle aceite de oliva y agregar la cebolla roja picada hasta que caramelice a fuego bajo durante 15 quince minutos aproximadamente,removiendo de vez en cuando para que no se queme y cocine uniformemente. y tener un buen resultado de este aderezo.
  4. Ir agregando el tomate  que cocine y suelte su color y cocine un poco y luego agregar, los garbanzos cocidos y el caldo de donde ha cocido nuestro garbanzo y vamos agregando el resto de los ingredientes,las pasa, la ralladura de limón, las  semillas de culantro triturados,y el comino todos estos ingredientes agregamos para que vaya reforzando el sabor y baya quedando listo nuestro delicioso guiso de garbanzo.
  5. Cocinamos a fuego bajo durante 45 cuarenta y cinco minutos, hasta que los garbanzos queden bien cocidos y tiernos, y el liquido de la cocción este ligado y espesito. Agregamos las hojas de espinacas de a pocos o en varias tandas y cocinar por unos minutos o hasta que estén tiernas. rectificar la sazón con la sal y pimienta. Servir caliente solo o con arroz graneado o con una ensalada y echamos encima el culantro picado y buen provecho.
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Categoría: Platos de Fondo, Recetas de Cocina

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