Receta de tamales

Los peruanos se han vuelto expertos en experimentar nuevos sabores, en armonizar aromas y descubrir cocciones, y para ello la diversidad de su producción agrícola, sus microclimas, su geografía tan variada, sus múltiples culturas y la genialidad de sus cocineros han enriquecido su cocina al punto de haber sido reconocida como una de las mejores expresiones gastronómicas a nivel mundial, a la par de la comida italiana o francesa.

Ingredientes:

• 1 kilo de maíz blanco pelado o chochoca
• 1/4 de litro de aceite vegetal o manteca
• ají especial o ají colorado molido
• sal al gusto
• hojas de plátano o achira

Para el relleno:

• 1/4 de kilo de cebolla roja
• 1 cucharada de ajo picado o molido
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 6 ajíes verdes
• ají especial o ají colorado
• sal al gusto
• 1 taza de leche fresca o evaporada
• aceitunas negras sin semilla

Como preparar tamales caseros:

1. Primeramente molemos el maíz pelado o chochoca en una maquina o moledora ,licuadora hasta que este completamente molido  agregamos la leche y sal y el ají especial o ají colorado mezclamos bien todo reservamos o también se puede comprar molido si es que hubiese en el mercado.
2. Aparte en una olla o cacerola poner a cocinar  primeramente el aceite o la manteca que derrita y luego agregamos la masa  de maíz que preparamos dejamos cocinar por unos minutos.
3. Aparte en una sarten u olla hacemos el relleno para loa tamales, cortamos la carne en trozos pequeños y luego la cebolla picada y el ajo picado o molido, primero ponemos aceite vegetal ponemos a freír el ajo picado la cebolla roja picada, el ají especial y después agregar los trozos de carne picada mezclar y dejar cocinar.
4. Una vez cocida la masa, vaciar por cucharadas sobre las hojas de plátanos previamente lavadas y pasadas por agua caliente . Acomodar la masa al centro de las hojas con un poco de relleno, una aceituna, un trozo de huevo duro, y , si desea , un poco de picante; también puede colocar un trozo de ají verde con venas y pepas .