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Receta de Saltado Andino

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Receta de Saltado Andino
Receta de Saltado Andino

Receta de Saltado Andino

Ingredientes:

  • 1 kg. habas peladas
  • 1 cebolla picada
  • 3 tzs. agua
  • 1 kg. papa blanca en cubitos
  • ¼ kg. cushuro (algas de lagunas andinas)
  • 250 grs. queso fresco andino rallado
  • 2 ajíes verdes despepitados y licuados
  • 1 cda. muña, paico y huacatay picados
  • aceite (para freír)

Modo de Preparación:

  1. Dore la cebolla y los ajíes en un poco de aceite. Añada las habas y el agua, tape y deje hervir 5 minutos. Agregue las papas cortadas en cubitos.
  2. Cuando estén casi cocidas, añada el cushuro bien lavado junto con las hierbas andinas. Deje cocinar unos minutos. Retire del fuego y espolvoree el queso fresco rallado.
  3. Nota: Puede utilizar el agua de cocción de la ensalada colorida.
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Categoría: Comida de la Sierra, Platos de Fondo, Recetas, Recetas de Cocina

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