Receta de pollo al horno anticuchero

Ingredientes:

• 1 pollo entero trozado
• 80 gramos de ají panca o ají especial
• 2 unidades de zanahoria
• 400 gramos de brócoli
• chimichurri parrillero
• 10 gramos de pasta de ajo licuado
• comino molido al gusto
• pimienta negra molida al gusto
• sal al gusto
• vinagre al gusto
• aceite vegetal

para el chimichurri parrillero:

• 50 gramos de perejil
• 2 dientes de ajo pelado
• 0regano seco al gusto
• 80 mililitros de aceite vegetal
• 10 mililitros de vinagre tinto
• sal al gusto
• pimienta negra molida la gusto

Para el pure de papa:

• 600 gramos de papa blanco o amarilla
• 80 gramos de mantequilla o margarina
• sal al gusto
• 200 gramos de leche evaporada o entera

como preparamos pollo al horno anticuchero:

1. pelamos y picamos las legumbres zanahoria y brócoli y ponemos a cocinar en agua hervida con sal por 10 minutos luego escurrir y reservar.
2. Procedemos a  trozar el pollo entero, y haciendo incisiones en la parte de la piel,  aparte en un bolw  preparar aderezo con sal, pimienta, ají colorado en pasta o ají especial, orégano estrujado, comino , pimienta, aceite vegetal o de oliva, vinagre, ajo molido o en pasta o deshidratado mezclamos todo y luego sazonamos las presas de pollo uno por uno y  dejamos macerar por u  tiempo de 20 a 30 minutos pasado este tiempo, colocamos en una asadera ordenado para luego llevar a cocción al horno por 190 grados por un tiempo de 40 a 50 minutos o hasta que este cocido.
3. Para el chimichurri picamos el perejil y los dientes de ajo bien finitos y sazonamos en un recipiente sal pimienta, vinagre tinto, aceite vegetal o de oliva, orégano seco mezclar todo  y reservar.
4. Para preparara el pure de papas poner a cocinar o sancochar en agua una vez listo pelar  y prensar bien. En un a olla o cacerola poner al fuego con la mantequilla  que derrita poner la papa prensado ir agregando la leche sal y un taza de agua si fuese necesario dejar cocinar hasta que este consistente rectificando la sazón, reservar.
5. Proceder a servir  en un lado del plato el pure de papa y al otro lado las legumbres cocidas y en medio el pollo al horno bañado con su propio jugo y encima el chimichurri y disfrutar de esta delicia maravillosa  peruanísimo .