Receta de pescado en salsa de mostaza

Receta de pescado en salsa de mostaza

Ingredientes:

• 4oo gr de filete de pescado
• 2 cucharadas  de mostaza
• 2 ramas de perejil picado
• 1 ají limo la mitad picado
• 20 gr mantequilla
• 1 limón
• fondo de pescado lo necesario
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• guarniciones de papa cocida o arroz graneado

Como preparar pescado en salsa de mostaza:

1. primeramente hacemos unos cortes o incisiones por encima de nuestro pescado ambos lados y sazonamos con sal y pimienta y llevamos a cocer en nuestro grill o si no tuvieran parrilla o en sartén dejamos que cocine.
2. Aparte en una sartén ponemos mantequilla y mostaza y luego el vino blanco dejamos que flamee y agregamos fondo de pescado 1/2 cucharadita de mandioca disuelta en agua o chuño molido dejar que tome punto y rectificar la sazón y agregar el perejil picado, el ají limo picado un chorrito de limón y servir  la salsa encima de nuestro pescado grillado.
3. Esta preparación se puede acompañar con legumbres cocidas o arroz graneado
4. Hay dos caminos para hacer la salsa. La fórmula más sencilla (la que describimos en la receta) es mezclar la mantequilla con la mostaza y especias y hornear directamente. Así se derrite sobre el pescado impregnándolo de sabor.

5. La mostaza es una salsa muy versátil. Aporta color, ese característico sabor y aroma ácido que multiplica la esencia de los alimentos, y tiene mucho más recorrido en nuestra cocina que el clásico Frankfurt o la vinagreta para la ensalada.

6. Al tratarse de una salsa fuerte y salada, combina bien con el pescado blanco, un tipo de plato que siempre agradece algún refuerzo, como una fritada de ajo, sobre todo si lo haces al horno.

7. La receta de pescado blanco con salsa de mostaza utiliza este principio: hace que el resultado sea jugoso. Para ello, solo necesitarás unos lomos del pescado de tu elección (puede ser lubina, merluza, bacalao o rape), bien limpios, sin espinas y cortados por el pescadero para prepararlo en el horno.