Receta Espagueti con salsa de rocoto y cangrejos

Receta Espagueti con salsa de rocoto y cangrejos

Ingredientes:

• 1 kilo de espaguetis
• 4 rocotos rojos grandes
• 50 gr de mantequilla
• 20 gr de harina sin preparar
• 100 grs de salsa de tomate o pomarola
• caldo de pollo o agua hervida
• 1/2 cucharadita de azúcar
• un chorrito de vinagre (opcional)
• 5 uñas de cangrejos hervidas y sin carcasa

Como preparar Receta Espagueti con salsa de rocoto y cangrejos:

1. Sancochar los espaguetis  con sal al gusto por 10 minutos hasta que este al dente escurrir y reservar estirado en una bandeja para que se se recocine y este al dente y separado.
2. Limpiar los rocotos sacándolos las semillas y las venas para que no sea picante. luego ponemos a hervir los rocotos con vinagre y azúcar hasta que estén cocidos y suaves cambiando de agua por dos a tres veces para que el picante se vaya completamente luego escurrir dejar enfriar y licuar  bien y reservar.
3. En una sartén hacer una pasta derritiendo la mantequilla y echando de a pocos la mantequilla y echando de a pocos la harina y agregar la salsa de tomate y la pasta de rocoto. Cocer hasta que tome un poco de consistencia  sazonar con sal y pimienta una vez listo reservar.
4. Aparte sancochar las uñas de cangrejos con sal una vez cocidos romper el caparazón  y sacar una parte de la pulpa y delas puntas de tenazas de cangrejos reservar para decorar en plato cuando ya este servido, manteniendo su forma y mezclar bien con la salsa.
5. Calentar los espaguetis con un poco de aceite de oliva, cubrir con la salsa y poner las uñas de cangrejo encima decorando el plato.
6. Esta receta es increíblemente fácil y rápida de preparar, lo que la hace perfecta para un almuerzo o una cena dignos de un restaurante gourmet pero realizados cómodamente en tu casa.