Receta de Cordero a la Leña

Cordero a la Leña, como preparar Cordero a la Leña.

Ingredientes:

tiempo de coccion 3 1/2 – 4 horas

• 1 carnero
• 1 cabeza de ajos
•  2 hojas de laurel
•  Media nuez moscada
•  2 cucharadas de pimentón dulce
•  2 cucharadas de vino blanco
•  Perejil
•  Orégano
•  2 cucharadas de cebollas picadas
•  2 cucharadas de aceite
•  Sal a gusto

Modo de preparación:

1. Preparamos la salsa en una botella, (dos días antes de su utilización para integrar todos los sabores) colocamos todos los ingredientes que les mencioné y agregamos agua hervida y fría.
2. Tapamos la botella con un corcho y dejamos reposar. Por otra parte, el cordero debemos dejarlo serenar dos días en algún sitio fresco, lo tomamos y abriendo sus patas atravesamos con un hierro de arriba hacia abajo.
3. Sujetar con un palo para que quede bien amarrado.
4.  Encender el fuego con leña y posteriormente, clavar los hierros con el cordero a una distancia no muy cercana al fuego (a unos 20-30 cm. de éste y del suelo).
5. De esta manera estamos evitando el arrebato por fuera.
6.  Ir girando el cordero de vez en cuando para que se cocine por todos lados. Rociar de vez en cuando con la salsa para que el cordero vaya absorbiendo la variedad de sabores y evitar que se seque.