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Receta de osobuco a la cerveza

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Ingredientes:

  • 1 un kilo de osobuco de res corte grueso
  • 1 botella de cerveza de 360 mililitros
  • 1 zanahoria picada
  • 4 ramas de perejil picado
  • 1 rama de romero
  • 1 cebolla roja 1 pimentón rojo
  • 300 gramos de tomate bien maduro
  • 3 dientes de ajo pelado
  • 2 tallos de apio
  • 1/2  tallo de poro
  • vino tinto (no dulce)
  • 500 gramos de pasta cocida espagueti o fetuccini
  • pabilo para amarrar los osobucos
  • sal al gusto
  •  pimienta negra molida al gusto
  • comino molido al gusto
  • paprica molida sin picante
  • pimienta de olor o chapa

Como preparo esta deliciosa receta de osobuco ala cerveza:

  1. procedemos  a preparar esta receta lavando nuestras carnes de osobuco, para sacar los restos de carne y hueso que se quedo al momento que que lo cortaron  con la maquina para darle forma redonda una vez listo, amarramos o sujetamos con u pedazo de pabilo par que no se desarme al momento de la cocción. Sazonamos con sal pimienta negra molida, comino molido, sazonador, cerveza y vino tinto y un poco de paprica molida sin picante (esto es opcional)dejamos que vaya macerando.
  2. Picamos todas las verduras los dientes de ajo, la cebolla roja, el pimentón rojo, apio y poro, la zanahoria, todo se va picando en cubos grandes una vez listo todo lo picado agregamos encima de la carne macerada par luego llevar a cocción.
  3. Calentamos una sartén con aceite vegetal y primeramente procedemos a  dorar los osobucos por los lados una vez listo retiramos.
  4. En esa misma sartén ponemos a saltear previamente las verduras y agregamos los jugos el vino y la cerveza donde se macero todos los ingredientes dejamos que hierva por unos 2 minutos.
  5. En una olla aparte ponemos los osobucos con todas las verduras y el jugo y si faltase liquido agregamos un poco de agua hervida caliente y dejamos cocer por un tiempo de 2 dos horas y si es en una marmita 40 minutos para que no se pase de cocción.
  6. En una olla con agua ponemos a hervir para cocer la pasta, con sal y un chorrito de aceite y hojas de laurel por un tiempo de 10 minutos y colamos y dejamos escurrir con un chorrito de aceite de oliva para mantener separado.
  7. Cuando ya este cocido el osobuco separamos de la cocción del jugo y las verduras para licuar y hacer una salsa y colamos, aparte en una sartén ponemos aceite de oliva y salteamos con un poquito de sal y perejil picado y servimos con la pasta de base y encima los osobuco y bañamos con la salsa licuada  y disfrutamos de esta delicia.

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Categoría: Platos de Fondo, Receta con carne de res, Receta de carnes, Receta de Cocina peruana

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