Receta de Ensalada de Habas y Califlor

Ingredientes:

• 100 g de habas peladas –
• 2 tazas con ramitas de coliflor (240 g) –
• 2 zanahorias (240 g) –
• 2 tazas con hojas de arúgula (100 g) –
• 150 g de queso andino

Modo de Preparación:

1. Lave bien todas las verduras y las hojas.
2. Sancoche las habas, las ramitas de coliflor y la zanahoria pelada con agua que las cubra. Escurra el agua excedente y deje enfriar. Pase por agua fría para cortar la cocción. Reserve.
3. Corte en cuadraditos las zanahorias. En un bol mezcle las habas, las ramitas de coliflor y la zanahoria. Agregue las hojas de arúgula y mezcle bien,
4. Corte el queso en cubos pequeños. Sirva la ensalada y decore con los cubos de queso.