Receta de Corvina en salsa verde

Receta de Corvina en salsa verde, como preparar Receta de Corvina en salsa verde.

Ingredientes:

• 4 filetes de corvina (de unos 100 gr.)
• 4 huevos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picado o molida
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• agua para licuar
• harina
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• hojas de perejil

Modo de preparación:

1. Para hacer la salsa verde, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cacerola con un chorrito de aceite. Pica la cebolla finamente, añádela a la cacerola y deja que se cristalice y dore. Agrega una cucharada de harina y rehoga. Vierte el vino blanco y más de la mitad del caldo de pescado. (reserva el resto). Añade perejil picado al gusto y remueve hasta obtener una salsa homogénea. Pon a punto de sal.
2. Sazona los filetes de corvina e incorpóralos a la salsa verde. Cocínalos un minuto y medio de cada lado. Reserva.
   Para escalfar los huevos, pon a hervir agua en una cacerola (sin burbujas)Agregar sal y vierte un chorrito de vinagre. rompa los huevos, añádelos a la cacerola y deja que se escalfen durante 4 minutos. Retíralos del agua y resérvalos en una fuente.
3. Para hacer el jugo de perejil, pica un buen manojo de perejil y colócalo en la licuadora o en un vaso batidor, vierte el caldo de pescado reservado y tritura con la batidora eléctrica o licuadora. Cuela el jugo y reserva.
4. Sirve los filetes de corvina en una fuente y añade el jugo de perejil a la salsa verde. Mezcla bien y cubra los filetes con la salsa. Acompaña con los huevos escalfados y decora con una hojita de perejil.El acompañamiento es de acuerdo al gusto de cada uno. Puede ser papas fritas legumbres cocidas o arroz graneado.