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Receta de Corvina en salsa verde

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Receta de Corvina en salsa verde
Receta de Corvina en salsa verde

Receta de Corvina en salsa verde, como preparar Receta de Corvina en salsa verde.

Ingredientes:

  • 4 filetes de corvina (de unos 100 gr.)
  • 4 huevos
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado o molida
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • agua para licuar
  • harina
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • hojas de perejil

Modo de preparación:

  1. Para hacer la salsa verde, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cacerola con un chorrito de aceite. Pica la cebolla finamente, añádela a la cacerola y deja que se cristalice y dore. Agrega una cucharada de harina y rehoga. Vierte el vino blanco y más de la mitad del caldo de pescado. (reserva el resto). Añade perejil picado al gusto y remueve hasta obtener una salsa homogénea. Pon a punto de sal.
  2. Sazona los filetes de corvina e incorpóralos a la salsa verde. Cocínalos un minuto y medio de cada lado. Reserva.
    Para escalfar los huevos, pon a hervir agua en una cacerola (sin burbujas)Agregar sal y vierte un chorrito de vinagre. rompa los huevos, añádelos a la cacerola y deja que se escalfen durante 4 minutos. Retíralos del agua y resérvalos en una fuente.
  3. Para hacer el jugo de perejil, pica un buen manojo de perejil y colócalo en la licuadora o en un vaso batidor, vierte el caldo de pescado reservado y tritura con la batidora eléctrica o licuadora. Cuela el jugo y reserva.
  4. Sirve los filetes de corvina en una fuente y añade el jugo de perejil a la salsa verde. Mezcla bien y cubra los filetes con la salsa. Acompaña con los huevos escalfados y decora con una hojita de perejil.El acompañamiento es de acuerdo al gusto de cada uno. Puede ser papas fritas legumbres cocidas o arroz graneado.
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Categoría: Comida Costeña

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