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Receta de chicharron de Atun

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Receta de chicharron de Atun
Receta de chicharraron de Atún

Receta de chicharrón de Atún, como preparar Receta de chicharrón de Atún.

Ingredientes

  • 1 Kg. de atún fresco
  •  1/2 taza de vinagre
  • 1/4 taza de sillao
  •  1/2 taza de pisco
  •  4 dientes de ajo, picados
  •  1 cucharada de ají amarillo
  •  4 cucharadas de chuño
  •  Aceite para freír
  •  Sal, pimienta y comino al gusto
    Salsa criolla
  •  1 cebolla cortada a la pluma y enjuagada con agua
  •  2 ajíes verdes picados, sin pepas ni venas
  •  Jugo de 1 limón
  •  1 cucharadita de perejil picado
  •  1 cucharadita de culantro picado
  •  Sal al gusto
  • aceite vejetal o oliva

Modo de Preparación:

  1. En un tazón mezclar vinagre, sillao, pisco, ajos, ají amarillo, chuño, sal, pimienta y comino. Añadir el atún cortado en trozos de 3 cm. y macerar por media hora.
  2. Calentar una sartén con abundante aceite y freír los trozos de atún de a pocos, dándoles vuelta para que se doren parejo por todos lados.
  3. Servir con salsa criolla y, si se desea, con un pocillo de ají licuado con limón, aceite y sal. Acompañar con choclo sancochado.
    Salsa criolla
  4. Mezclar todos los ingredientes en un tazón y dejar reposar unos minutos.
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Categoría: Platos de Fondo, Recetas de Cocina

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