Receta de musaca con berenjenas

Ingredientes:

• 3 unidades de berenjenas frescas
• 1 unidad de cebolla grande cortada en cuadritos
• 400 gramos de carne molida
• 200 gramos de champiñones picados en laminas
• 500 mililitros de caldo de pollo o fondo de verduras
• 2 cucharadas de pimentón molido
• 4 cucharadas de pasta de tomate
• 2 tazas de yogurt natural
• 2 huevos
• 200 gramos de queso parmesano rallado
• sal al gusto
• pimienta molida al gusto

Preparación de musaca:

1. Lavar y cortar las berenjenas en forma transversal en laminas de 1 centímetro de ancho luego colocarlas en una fuente engrasada y llevar al horno a 180 grados hasta que se doren y luego reservar.
2. Aparte freír la cebolla y ajos. Agregar la carne molida hasta que se dore ligeramente, agregar el pimentón que suelte su color, la pasta de tomate, los champiñones, el caldo de pollo o verduras, y la pimienta molida sazonar  y dejar cocinar por 1 una hora.
3. Engrasar un molde, poner una capa de berenjenas y otra de la salsa previamente preparada, hasta completar 3/4 de molde.
4. Mezclar el yogurt con los huevos y el queso rallado y cubrir el molde con esta mezcla luego llevar al horno a gratinar, hasta que este listo y luego sacar y dejar orear por unos minutos y servir, este proceso se hace para poder desmoldar y no se desarme.

Origen de la berenjena

1. La berenjena es originaria del sur de Asia y se cree que su cultivo empezó hace unos 4.000 años en la India. Desde ahí, se cultivó en países como Persia, Turquía y Egipto, y llegó a Europa a través de la Península Ibérica en la Edad Media. En España, la berenjena se ha convertido en un alimento muy popular y se produce en diferentes zonas del país. Variedades de berenjenas más habituales en España
2. En España, las variedades de berenjena más comunes son la berenjena negra de huevo, la berenjena rayada, la berenjena redonda, la berenjena blanca y la berenjena mini. Cada una de ellas tiene un sabor y textura diferentes, por lo que es importante conocerlas para sacarles el máximo provecho.
3. Propiedades y beneficios de la berenjena
4. La berenjena es una hortaliza muy nutritiva, ya que contienen mucha agua; vitaminas, principalmente B y C; minerales, destacando su aportación en potasio, magnesio, calcio y fósforo; y es especialmente rica en fibra.
5. El consumo regular de berenjena tiene numerosos beneficios para la salud. Es un alimento recomendado para personas con problemas de digestión, además de ser baja en calorías y rica en antioxidantes.
6. Además, ayuda a la reducción del colesterol y a la prevención de enfermedades cardiovasculares, y es una gran aliada para la protección de nuestro hígado.