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Receta de Ceviche Mixto

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ceviche mixto
Receta de Ceviche Mixto-Cocina Peruana.

Ingredientes:

  • 100 grs de filete de pescado
  • 3 un de camarones
  • 20 grs de calamar
  • 20 grs de caracol
  • 6 un colas de  langostinos
  • 4 un  de conchas abanico
  • 15 grs de pulpo cocido
  • 1 cebolla en juliana
  • 5 limones (zumo)
  • 1 aji limo picado y en rodajas
  • culantro picado
  • 1 camote en rodajas
  • 1 choclo sancochado ó canchita
  • 2 hojas de lechuga organica
  • fondo de pescado
  • 50 ml base  leche de tigre

Modo de Preparación:

Los mariscos:calamar,pulpo,caracol,langostino,conchas se limpian sacandoles lo que no es comestible y se blanquean pasandolos por agua hirviendo, menos las conchas y enfriar con agua con hielo ,escurrir y cortar en trozos medianos.Aparte cortar el pescado en cubos medianos poniendo en un bol ,sazonar con sal,sazonador,aji limo picado, agregar el zumo de limon. Dejar macerar por unos segundos , agregar el culantro picado y los mariscos mezclar todo y echar la base de leche de tigre y fumet lo necesario y un poco de cebolla en juliana rectificar la sazon y servir acompañado de camote, lechuga,choclo, cebolla,algas y canchita y disfrutar de esta delicia de mar.

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Categoría: Comida Costeña, Comida Nortena, Platos de Entrada, Recetas, Recetas de Cocina

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