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Receta de Ceviche de Toyo

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Receta de Ceviche de Toyo
Receta de Ceviche de Toyo

Receta de Ceviche de Toyo, como preparar Ceviche de Toyo

Ingredientes:

  • 1 kg. de filete de toyo fino o toyo de leche
  •  4 dientes de ajo molidos
  •  10 limones
  •  1 cebolla cortada, a lo largo
  •  3 ajíes limo cortados finamente
  •  2 cucharadas de culantro picado (opcional)
  • 1/2 kg. de yuca sancochada
  •  2 choclos sancochados
  • Hojas de lechuga para adornar
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación:

 

  1. Retirar el cartílago del tojo. Con un cuchillo afilado, quitarle la piel a los filetes y cortar en cubos de 1 cm. de lado. Remojar en un tazón de agua con sal Remover y colar, agitando el agua. Repetir esta operación hasta que el pescado no suelte más espuma. Escurrir.
  2.  Poner los cubos en una fuente y agregar los ajos molidos, la pimienta y el jugo de 8 limones, removiendo con cuchara de madera, para que se impregnen bien y se cocinen. Cuando haya señales de que el pescado está cocido, es decir; cambie ligeramente de color, agregar la sal y dejar reposar 3 minutos más.
  3.  Colocar la cebolla cortada, en un colador y enjuagarla bajo el caño. Sacudir ligeramente para eliminar el exceso de agua y dejar escurrir. Cuando el toyo está cocido, poner en una fuente junto con la cebolla, agregar el ají y el resto del limón.
  4.  Servir acompañado de trozos de yuca, sancochada, choclo desgranado y lechuga.
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Categoría: Comida Costeña, Comida Nortena, Platos de Fondo, Recetas, Recetas de Cocina

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